-0.8 C
Vilkaviškis
2025 / 02 / 19

„Iki“ dirbantis prancūzas atskleidžia – kaip atskirti kokybiškus kruasanus ir ką daryti su vakarykščiais

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Aromatingas, sviestu kvepiantis ir burnoje tirpstantis kruasanas su puodeliu kavos – vienas iš tų malonumų, kuris bemat gali praskaidrinti dieną. O ypač šį antradienį, kai minima tarptautinė prancūziškam rageliui skirta diena. Regis, nėra nieko paprasčiau nei į popierinį maišelį įsidėti kvapnų kepinį, tačiau kruasanas kruasanui nelygus – iš Prancūzijos į Lietuvą persikraustęs „Iki“ konditeris Thierry Lauvray pasakoja, į ką reikėtų atsižvelgti.

- Reklama -

Lietuviai yra dideli smaližiai, patys besididžiuojantys įvairiais tradiciniais kepiniais. Bet visgi būtent kruasanas yra perkamiausia bandelė Lietuvoje, atskleidžia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Nors didžiausias favoritas – ne tradicinis sviestinis ragelis.

Kruasanai.

„Prieš tris dešimtmečius vieni pirmųjų Lietuvoje savo parduotuvėse pradėjome kepti šviežius kruasanus, ir dabar jie dažnam yra tapę neatsiejama pirkinių krepšelio dalimi. Dažniausias pasirinkimas yra saldžia karamele įdarytas ragelis, nurungiantis netgi tradicinį sviestinį. Bet šiuo klausimu pirkėjai mėgsta naujoves – renkasi ir su šokolado, migdolų įdaru ar pikantiškus, su sūriu ir kumpiu. Ir tik po kruasanų pagal populiarumą rikiuojasi kitos bandelės, visų pirma – spurgos“, – sako V. Budrienė.

Didelio pasisekimo sulaukia ir įdomesnės kultinio ragelio variacijos – kruasaninės spurgos, kruasaninė duona ar vos rudenį pristatytas Niujorko kruasanas. Beje, šią savaitę „Iki“ paskelbusi Kruasanų fiesta, tad tai gera proga pasimėgauti įprastais rageliais ar išbandyti naujoves.

8 aspektai, ką įvertinti perkant kruasaną

Kruasanai Th. Lauvray lydi nuo vaikystės – prancūzų šeimose jie yra tipinis pusryčių ingredientas, ypač mėgstamas priešpiečių pagrindas, pakeičiantis sumuštinių duoną. Nesate kruasanų gerbėjai? Galbūt tiesiog jo kokybiško dar neragavote. Norint išties pasimėgauti kvapo ir skonio simfonija, pavergusia pasaulio gurmanų širdis, verta žinoti, kaip jį išsirinkti parduotuvėje.

Spalva. Iš išorės jo spalva turi būti kontrastinga – nuo kepimo tamsesnis viršuje ir šviesesnis apačioje. Jei kepinys blyškus, jis nebus iškeptas iki tobulumo, o jei per tamsus – tikėtina, kad bus pernelyg sausas. Tešla taip pat turi būti geltona, o ne balta – taip žinosite, kad kruasanas pagamintas iš tikrų kiaušinių.

- Reklama -

Sviestas. „Čia jau laikas pamiršti kalorijas – geriausias kruasanas bus iškeptas naudojant daug kokybiško sviesto, jo nevalia taupyti. Tai atskleis ir sudėtis, ir su niekuo nesupainiojamas malonus sviestinis aromatas“, – pataria konditeris.

Pūstumas. Idealaus skonio kruasanas niekada nebus sukritęs, plokščias – žiūrėkite į tuos, kurie išdidžiai pūpso. Tai reiškia, kad tešla buvo perlenkta vėl ir vėl, kad susidarytų tobuli sviestiniai sluoksniai, tarp kurių yra oro. Būtent žvelgiant į juos galima pamatyti recepto ir konditerio meistriškumą. Ši technika vadinama „feuilleté“, kuri reiškia specifinį tešlos sulankstymą kelis kartus, pasakoja Th. Lauvray.

Svoris. Net ir vizualiai didelis kruasanas turėtų būti lengvas – tai vėlgi užtikrina purus sluoksniai. Kita vertus, jeigu renkatės kruasaną su įdaru, turėkite tai omenyje – priedai tikrai pasunkins kepinį.

Traškumas. Jeigu valgant kruasaną nebyra trupiniai – nėra ko džiaugtis. Kruasanas minkštas ir purus turi būti tik viduje, o iš išorės – maloniai traškus.

Šviežumas. „Geriausias kruasanas – tai kruasanas, kuris buvo iškeptas visai neseniai. Todėl „Iki“ parduotuvėse, kuriose yra krosnelės, juos kepame bent tris kartus per dieną. Tiesiog paklauskite, kada buvo iškepti kruasanai“, – pataria Th. Lauvray.

Subtilus sūrumas. Tobulas kruasanas taip pat turi turėti labai subtilų sūrų skonį, kurį suteikia į tešlą įdėtas žiupsnelis „fleur de sel“ – druskos. Dėl šio beveik nepastebimo, bet tikrai jaučiamo skonio kruasaną galima valgyti vieną arba perpjautą per pusę ir padengtą plonu uogienės sluoksniu, arba su pikantiškais įdarais.

„Ausys“. Galiausiai, pažiūrėkite į kruasano galus. Jie turi būti traškūs, tobulai auksinės spalvos.

Jeigu liko kruasanų – išbandykit socialinius tinklus užkariavusį traškų receptą

Kruasanai yra vienas populiariausių kepinių pasaulyje, tad kūrybingi konditeriai nevengia su juo eksperimentuoti. Taip atsirado kruasaninės spurgos, kruasanų ir keksiukų „vaikas“ krafinas, kruasaninė duona ir aibė kitų naujovių. Vieną tokių nesunku ir patiems pasigaminti namuose.

„Nors kruasanai patys savaime yra natūraliai traškūs, juos vis dar galima patobulinti šiuo klausimu. Ypač, jei nuo pusryčių dar liko keli rageliai, kurie per dieną prarado savo traškumą. Viskas, ko jums reikės, tėra kočėlas, keptuvė, sviestas ir kruasanai. Dėl savo paprastumo ir malonios tekstūros, šis receptas praėjusiais metais tapo socialinių tinklų žvaigžde“, – pasakoja Th. Lauvray.

Paimkite kruasaną ir kočėlu iškočiokite jį kuo plokštesnį. Tada karštoje keptuvėje ištirpdykite šiek tiek sviesto. Į ją įdėkite iškočiotą kruasaną ir jį apkepkite. Kol viena ragelio pusė kepa, prieš apverčiant ant kitos pusės galima užtepti šiek tiek medaus. Meduje esanti fruktozė karamelizuojasi, ir kruasanas taps ypač traškus.

„Kai kruasanas iš abiejų pusių įgaus norimą apskrudimą, dėkite į lėkštę ir galite pridėti priedų. Graikiškas jogurtas, rikota ir citrinos žievelė, grietinėlė ir braškės arba riešutinis kremas ir avietės bus tai, kas pavergs smaližių širdis. Jei nemėgstate saldžiai, galite išbandyti ir pikantišką variantą: kumpį, buratą ir kapotas pistacijas; šoninę, gaudą ir rukolą; pomidorus, mocarelą ir žaliąjį pesto arba plaktus kiaušinius ir avokadą“, – siūlo prancūzas.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img
spot_img

Alyva: viena klaida ir automobilį sugadinsite nepataisomai

Niekam ne paslaptis, jog tinkamos alyvos pasirinkimas – ilgaamžio automobilio variklio garantas. Visgi, pasak ekspertų, vairuotojų sąmoningumo čia vis dar labai trūksta. Dauguma vadovaujasi dešimtmečiais pasenusiomis žiniomis, kai, tuo tarpu, pasaulyje reikalavimai alyvos kokybei...

Lietuviai 2024 metų gale daugiausiai skrido į Didžiąją Britaniją, Vokietiją, Latviją, Nyderlandus ir Ispaniją

Antžeminio orlaivių aptarnavimo bendrovės „Litcargus“ duomenimis per praėjusių metų paskutinius du mėnesius daugiausiai lėktuvų iš Vilniaus ir Kauno oro uostų skrido į Vakarų Europos šalis – Didžiąją Britaniją bei Nyderlandus, Vidurio Europos – Vokietiją,...

Moteris ant savo automobilio dugno rado sekimo prietaisą

Panevėžyje moteris ant savo automobilio dugno rado sekimo prietaisą, pranešė policija. Panevėžio apskrities vyriausiojo policijos komisariato duomenimis, vasario 8 d., apie 15 val., Staniūnų gatvėje moteris (gim. 1972 m.) pastebėjo, kad ant jos automobilio BMW...

104 mln. eurų – tokią rekordinę sumą lojaliems pirkėjams pernai padėjo sutaupyti „Rimi“

Prekybos tinklas „Rimi“, tęsdamas savo pažadą padėti apsipirkti pigiau, pernai lojaliems pirkėjams, pasinaudojusiems „Mano Rimi“ kortele, padėjo sutaupyti 104 mln. eurų. Tai net 13,5 mln. eurų daugiau nei 2023 m. Pasak „Rimi Lietuva“ generalinio...

Šokiruojanti tiesa: beveik pusė žmonių iškart meta sugedusią elektroniką ir perka naują!

Šiuolaikinėje visuomenėje elektronikos prietaisai tapo neatsiejama kasdienybės dalimi – jie palengvina mūsų darbus, užtikrina ryšį su pasauliu ir suteikia pramogų. Tačiau kartu su šiuo patogumu auga ir žmonijos priklausomybė nuo technologijų. Sugedus išmaniajam telefonui,...

Žvaguliai – apie sudėtingą žiemą, keiksmažodžius scenoje ir savo santykius

Irenai ir Žilvinui Žvaguliams ši žiema padovanojo ne vieną sudėtingą išbandymą. Žilvinas susirgo plaučių uždegimu, o Irena patyrė kojos traumą. Tačiau scenos žmonės negali sau leisti sirgti. „Viename savo koncerte dainavau sėdėdama ant kėdės su...

Sinoptikai sekmadienį prognozuoja sniegą

Sekmadienio naktį daug kur pasnigs, vyraus trumpas, nedidelis sniegas. Vėjas silpnas. Temperatūra 8–13, pragiedrėjus kai kur 14–16 laipsnių šalčio. Dieną vietomis trumpas, nedidelis sniegas. Vėjas šiaurės, šiaurės vakarų, 6–11 m/s. Temperatūra 1–6, Rytų Lietuvoje...

Vaistininkė atskleidė meilės formulę: kaip gimsta jausmai ir kaip juos išsaugoti?

Meilė – stipri ir graži emocija, už kurios slepiasi sudėtingi biocheminiai procesai, įdarbinantys ne tik skirtingus hormonus, bet ir smegenis. Vaistinių tinklo „Camelia“ vaistininkė Judita Voverė paaiškina, jog tai, kaip jaučiamės įsimylėję, lemia serotonino,...

Orai: Šeštadienio dieną daug kur pasnigs, vyraus nedidelis sniegas

Šeštadienio dieną daug kur pasnigs, vyraus nedidelis sniegas. Vėjas nepastovios krypties, 3–8 m/s. Temperatūra 1–6 laipsniai šalčio. Sekmadienio, Vasario 16-osios, naktį daug kur, dieną vietomis pasnigs, vyraus nedidelis sniegas. Vėjas naktį besikeičiančios krypties, 3–8 m/s,...

Nesenstanti meilės dienos klasika – gėlių žiedai: kaip teisingai jais pasirūpinti ir džiaugtis ilgiau?

Raudonos rožės jau nuo seno siejamos su romantika, tad nenuostabu, kad didėjant Valentino dienos populiarumui visame pasaulyje, būtent ši gėlė tapo jos simboliu. Šis augalas yra kone 35 milijonų metų senumo, todėl skirtingose kultūrose...

„Rimi“ Valentino dienai siūlo ne tik šokoladą: štai, kaip dar galite nustebinti mylimą žmogų

Vasario 14-ąją daugelis siekia pradžiuginti mylimą žmogų, dovanodami gėles ar ruošdami romantiškas staigmenas. Tačiau dar svarbiau – parodyti dėmesį ir šilumą, nes ši diena nėra apie brangias dovanas, o apie nuoširdų rūpestį ir pastangas...

Sausas oras ir šaltis paveikė plaukus? Ekspertė dalijasi patarimais, kaip atstatyti jų būklę namuose 

Sausas oras ir Baigiantis žiemai dažnai pastebime, kad plaukai išsausėjo, tapo nepaslankūs ar ėmė slinkti. Gydytoja dermatovenerologė-trichologė Laura Tautvydaitė teigia, kad jei plaukai, artėjant pavasariui, atrodo prasčiau, reikėtų rinktis intensyviau drėkinančias plaukų priežiūros priemones: jų yra...

ESO klientams išsiųsti pranešimai dėl kompensacijų už pernykštę audrą

„Energijos skirstymo operatorius“ (ESO) šią savaitę daugiau kaip 35 tūkst. klientų, kuriems pernykštės vasaros audros metu elektros tiekimas buvo atnaujintas vėliau nei po 72 valandų, išsiuntė pranešimus apie jiems priklausančią kompensaciją. Pranešimus gavę klientai...

Šventiško savaitgalio meniu gidas: nuo romantiškos vakarienės iki tautiško stalo – ką ruošti ir...

Šis savaitgalis laukia ypatingas. Penktadienį gėlės ir romantiški desertai puoš Valentino dieną, o sekmadienį pakilią patriotinę nuotaiką stiprins ir Trispalvės gamos skanėstai. Pasak Gintarės Kitovės, „Iki“ komunikacijos vadovės, siekiant, kad pirkėjai galėtų mėgautis šventiniu...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img